RESEP SOTO AYAM KUAH BENING KHAS LAMONGAN (PLUS KOYA)

Halo Sobat Dapur! Resep soto ayam adalah salah satu masakan Indonesia yang paling dicintai. Kali ini, kita akan membuat **Resep Soto Ayam Kuah Bening Khas Lamongan** yang segar, gurih, dan yang paling penting: lengkap dengan taburan Koya yang bikin nagih! Resep ini sangat cocok untuk menghangatkan tubuh dan mudah dibuat di rumah. Mari kita mulai!

---

🍜 Informasi Singkat Resep

Waktu Persiapan	15 Menit
Waktu Memasak	45 Menit
Total Waktu	60 Menit
Porsi	4-5 Porsi
Tingkat Kesulitan	Sedang

🛒 Bahan-Bahan dan Bumbu

Bahan Utama Soto:

• 500 gr Ayam (bagian dada atau paha, dengan tulang)
• 1.5 Liter Air Bersih
• 2 lembar Daun Jeruk
• 1 batang Serai, memarkan
• 2 lembar Daun Salam
• 2 cm Lengkuas, memarkan
• 1 sdt Garam (sesuai selera)
• 1/2 sdt Gula dan Kaldu Ayam bubuk

Bumbu Halus (Sangrai/Blender):

• 6 siung Bawang Merah
• 4 siung Bawang Putih
• 3 cm Kunyit, bakar sebentar
• 2 cm Jahe
• 1 sdt Ketumbar bubuk
• 1/2 sdt Merica butiran
• 2 butir Kemiri, sangrai

Bahan Pelengkap (Wajib Ada!):

• Soun/Bihun, rendam air panas hingga lunak
• Kol, iris tipis
• Tauge, siram air panas
• 2 butir Telur rebus, belah dua
• Bawang Goreng, Seledri iris, Jeruk Nipis

Bahan Koya Lamongan:

• 4-5 buah Kerupuk Udang ukuran kecil, goreng hingga mekar
• 2 siung Bawang Putih, goreng hingga kering
• Cara Buat Koya: Haluskan kerupuk udang dan bawang putih goreng hingga menjadi bubuk kasar.

🍳 Langkah-Langkah Memasak Soto Ayam

1. Rebus Ayam: Rebus ayam bersama air hingga mendidih. Kecilkan api, buang busa/kotoran yang mengapung. Masak hingga ayam empuk. Angkat ayam, sisihkan kaldunya (ini akan jadi kuah soto).
2. Tumis Bumbu Halus: Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk, serai, daun salam, dan lengkuas. Tumis hingga benar-benar matang dan layu.
3. Campurkan Bumbu: Masukkan bumbu tumisan ke dalam air kaldu rebusan ayam. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa. Didihkan kembali.
4. Goreng Ayam: Ayam yang sudah direbus bisa langsung disuwir atau digoreng sebentar hingga kecokelatan. Setelah dingin, suwir-suwir daging ayam.
5. Siapkan Koya: Sambil menunggu kuah matang, buat Koya (bubuk kerupuk udang dan bawang putih) dan siapkan semua bahan pelengkap (soun, kol, tauge, telur).
6. Penyelesaian: Tata di dalam mangkuk: soun, kol, tauge, dan suwiran ayam. Siram dengan kuah soto panas. Taburi dengan Koya, bawang goreng, seledri, dan beri perasan jeruk nipis. Sajikan hangat!

⭐ Tips Memasak Anti Gagal:

• Kuah Bening Maksimal: Setelah ayam empuk, kecilkan api seminimal mungkin saat mendidihkan kuah.
• Koya yang Gurih: Pastikan kerupuk udang dan bawang putih benar-benar kering sebelum dihaluskan agar Koya renyah.
• Rasa Kuat: Jangan ragu untuk membakar kunyit dan menyangrai kemiri sebelum dihaluskan. Ini mengeluarkan aroma terbaik.

Selamat mencoba resep soto ayam kuah bening Khas Lamongan ini! Jangan lupa bagikan hasil masakan Anda di kolom komentar.

"Jika suka masakan gurih, coba juga resep kami: [Nasi Goreng Kampung Bumbu Ebi]

---