INDONESIAN SEAFOOD: Resep Udang Saus Padang (Spicy Sweet Prawn) Cepat Anti Amis

Udang Saus Padang adalah **hidangan *seafood* ikonik** yang seringkali menjadi bintang utama di setiap menu restoran ternama. Siapa yang tidak tergoda dengan perpaduan saus yang **kental, kaya rempah, pedas, dan manis** sekaligus? Sayangnya, banyak yang ragu membuatnya di rumah karena takut udang menjadi amis atau alot. Resep eksklusif dari Wonder Taste ini akan membuktikan bahwa Anda bisa membuat Udang Saus Padang dengan cita rasa otentik dan kualitas bintang lima, bahkan dengan waktu masak kurang dari 30 menit!

Kami telah menyertakan **tips rahasia** untuk memastikan udang Anda tetap lembut, serta teknik menumis bumbu agar saus Padang Anda benar-benar *medok* dan meresap sempurna. Resep ini adalah solusi praktis untuk menu makan malam istimewa Anda tanpa perlu keluar rumah. Siapkan semua bahan, dan mari kita mulai petualangan rasa Padang di dapur Anda!

---

🍤 Detail Resep Udang Saus Padang

Waktu Persiapan	15 Menit
Waktu Memasak	15 Menit
Porsi	3-4 Orang

🛒 Bahan-Bahan dan Bumbu Wajib

Kualitas bahan baku sangat menentukan kelezatan Udang Saus Padang. Pastikan udang yang Anda gunakan benar-benar segar. Berikut daftar bahan dan bumbu yang diperlukan:

Bahan Utama:

• 500 gr Udang segar (ukuran sedang), bersihkan dan kerat punggungnya
• 1 buah Bawang bombay, iris memanjang
• 2 batang Daun bawang, iris serong
• 1 butir Telur, kocok lepas
• 1 sdm Tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
• Minyak untuk menumis

Bumbu Halus (Untuk Kuah yang Lebih Medok):

Penggunaan bumbu halus akan membuat saus Anda lebih otentik dan meresap ke dalam daging udang. Jangan ragu untuk menyesuaikan tingkat kepedasannya.

• 8 siung Bawang merah
• 5 siung Bawang putih
• 10-15 buah Cabai merah keriting (sesuai selera pedas)
• 5 buah Cabai rawit merah (untuk lebih pedas)
• 2 cm Jahe

🥫 Bumbu Saus & Pelengkap Kunci Rasa:

Kombinasi saus tomat, sambal, dan tiram adalah dasar cita rasa Padang. Saus tiram memberikan rasa umami, sementara kecap ikan akan menambah aroma *seafood* yang khas. Kami juga menggunakan larutan maizena sebagai kunci untuk kekentalan saus yang mewah.

• 5 sdm Saus tomat
• 4 sdm Saus sambal
• 2 sdm Saus tiram
• 1 sdm Kecap ikan (opsional, untuk aroma)
• 1 sdt Garam
• 1 sdt Kaldu jamur/bubuk
• 1/2 sdt Gula pasir
• 250 ml Air bersih

---

🔥 Langkah-Langkah Memasak Udang Saus Padang yang Sempurna

1. **Persiapan Udang dan Kunci Anti Amis:** Lumuri udang yang sudah dibersihkan dan dikerat punggungnya dengan perasan jeruk nipis selama minimal **10 menit**. Bilas bersih di bawah air mengalir. Proses ini sangat vital untuk menghilangkan bau amis dan membuat udang siap menyerap bumbu.
2. **Pematangan Udang Awal (Blanching):** Panaskan sedikit minyak, lalu masukkan udang. Goreng atau tumis udang HANYA selama **1-2 menit** hingga warnanya berubah menjadi merah muda. Angkat dan sisihkan udang. Tujuannya adalah mencegah udang menjadi alot saat dicampur saus nanti.
3. **Menumis Base Bumbu yang Optimal:** Gunakan sisa minyak (atau minyak baru jika sisa terlalu sedikit). Tumis bumbu halus (cabai, bawang, jahe) bersama irisan bawang bombay hingga aroma rempah tercium kuat dan bawang layu. Pastikan bumbu benar-benar matang agar kuah tidak berbau langu.
4. **Membuat Saus Kental dan Berkilau:** Masukkan semua bahan saus (saus tomat, sambal, tiram, kecap ikan, gula, garam, kaldu) dan tuang air. Aduk terus hingga saus mendidih dan warnanya merata.
5. **Kunci Tekstur Kental (Telur dan Maizena):** Tuang larutan maizena, aduk cepat hingga saus mencapai kekentalan yang Anda inginkan. Kecilkan api, lalu tuang telur kocok perlahan sambil terus diaduk. Telur akan membentuk serabut yang memperkaya tekstur saus Padang.
6. **Penyelesaian Cepat Udang:** Masukkan udang yang sudah dimasak sebentar tadi kembali ke dalam saus. **Aduk rata HANYA selama 1-2 menit**. Angkat segera! Ingat, udang hanya perlu dipanaskan kembali, bukan dimasak ulang.
7. **Penyajian Akhir:** Masukkan irisan daun bawang, aduk sebentar, dan matikan api. Sajikan Udang Saus Padang di piring saji dengan taburan bawang goreng dan nasi putih hangat.

---

⭐ Detail Tambahan: Tips Kunci Udang dan Saus Medok

Selalu sertakan detail penting yang menunjukkan *expertise* Anda:

• **Teknik Memasak Udang:** Udang akan alot jika dimasak lebih dari 5-7 menit total. Menggoreng sebentar di awal dan memasukkan di akhir adalah teknik terbaik untuk tekstur *juicy*.
• **Pengganti Telur:** Jika Anda alergi telur, Anda bisa melewatkan telur kocok. Cukup andalkan larutan maizena untuk kekentalannya.
• **Aroma Saus:** Tambahkan sedikit parutan jahe dan serai yang dimemarkan saat menumis bumbu untuk aroma saus Padang yang lebih autentik dan hangat.
• **[INTERNAL LINKING]:** Udang Saus Padang ini sangat cocok ditemani dengan masakan cepat saji lainnya. Cek juga resep kami: RESEP 5 MENIT: Tumis Kangkung Bawang Putih Pedas.